به گزارش بازار، وقتی کسی تصمیم می‌گیرد یک کافی‌شاپ یا بستنی‌فروشی باز کند، معمولاً تصویر ذهنی‌اش این است: خرید چند دستگاه شیک، آماده‌سازی مایه بستنی و صف طولانی مشتریانی که در روزهای گرم تابستان پول نقد دستشان گرفته‌اند. همه‌چیز در نگاه اول ساده و پربازده به نظر می‌رسد. اما واقعیت بازار خیلی با این رویا فرق دارد. آمارهای غیررسمی صنف نشان می‌دهد که نزدیک به ۹۰ درصد از کسانی که بدون تجربه وارد این حوزه می‌شوند، در ماه‌های اول با هزینه‌های پیش‌بینی‌نشده، خرابی دستگاه و در نهایت ماندن روی انبارِ بدهی مواجه می‌شوند. ریشه این مشکل کجاست؟ دقیقاً همان‌جایی که فرد برای خرید دستگاه بستنی ساز صنعتی اقدام می‌کند؛ بدون اینکه بداند پشتِ این بازارِ پررنگ‌ولعاب چه خبر است.